El jugador se formó en la cantera del Rayo Vallecano y llegó a debutar con el Atlético de Madrid en la Primera División
14 jul 2007 . Actualizado a las 07:00 h.?l Racing fichó a Iván Romero Mingo, un lateral izquierdo que en la pasada temporada disputó 30 partidos, 2.634 minutos con el Jaén en el grupo cuarto de la Segunda División B. Iván Romero, madrileño, cumple el día 21 de este mes los 27 años y firma por una temporada. El jugador formó parte de la plantilla del Rayo Vallecano, en la temporada 2000/2001 aunque no llegó a jugar, en la siguiente compitió con el Rayo B en la Tercera División; en la temporada 2002/2003 jugó con el Alcalá en la Segunda B, en donde fue fichado por el Atlético de Madrid. En la temporada 2003/2004 formó parte de la plantilla del Atlético de Madrid B e incluso llegó a jugar con el primer equipo un partido en la Primera División. En la temporada 2004/205 fue cedido al Polideportivo Ejido, en Segunda División, y disputó 16 partidos. Posteriormente recaló en el Nástic de Tarragona, a las órdenes de Luis César Sampedro, de donde fue cedido al Jaén, en donde jugó lo que restaba de temporada y toda la campaña 2006/2007, en total 30 partidos. Tras la marcha de Israel a la Cultural Leonesa, el Racing encontró en Iván Romero al que considera un buen jugador para la banda izquierda, en la que peleará por un puesto con el ex jugador céltico Manolo. En la última temporada y media ha estado jugando con el Jaén en la Segunda B aunque conoce la categoría de plata ya que disputó 16 encuentros con el Polideportivo Ejido y también jugó ocho encuentros con el Nástic de Tarragona. La secretaría técnica del Racing tiene buenas referencias de este jugador y de ahí que se hayan decidido a contratarlo. Es un jugador fuerte, contundente y también destaca por su velocidad. Los racinguistas buscan ahora un jugador que refuerce al equipo en el lateral derecho, de hecho, hay gestiones iniciadas con varios jugadores y pronto podría fructificar una de ellas.