17 abr 2023 . Actualizado a las 05:00 h.
Saben mejor que nadie los mariscadores cómo han ido creciendo los precios de numerosas especies antaño minusvaloradas o desdeñadas. Incluso los percebes, como recuerdan los más veteranos, casi gratuitos en otros tiempos. Berberechos, hasta mejillones, erizos y orellas son varios ejemplos de tantos de productos que ganan peso en las nuevas exigencias culinarias y en la profesionalización de un sector que lleva años luchando por ello. Por esto, y también contra el furtivismo.