Recuerdo de niña comer las famosas galletas de Muros. Así las llamábamos, las traían los días de feria. Era un pan blanquecino, redondo y aplastado, tenía una consistencia bastante dura y con algo de esfuerzo se podía dividir en dos mitades. No era el mismo pan de mollete que comíamos a diario en casa, eran algo ocasional, como si fuesen una golosina.
No había vuelto a probar esas galletas, pero desde hace unos años se comercializan unas muy parecidas, galletas marineras las llaman. Según dicen, son una nueva versión del pan de barco, un pan que desde muy antiguo llevaban los marineros a bordo para las travesías largas, elaborado con harina y agua pero con un sistema de cocción especial que lo hacía muy seco, casi sin humedad, lo que aseguraba que durase mucho tiempo sin estropearse.
Este verano descubrí en Esteiro que algún panadero de la zona las vuelve a fabricar, me refiero a las piezas a granel, como las de antes, aunque un poco más pequeñas. Las cogí con ilusión, ya no tanto por comerlas sino por volver a los recuerdos de mi infancia.
Por curiosidad, miré cuadros de autores clásicos sobre la Última cena, por ver si veía sobre la mesa algunos panecillos que se le pareciesen. Pensemos que algunos de los discípulos de Jesús eran marineros, pero es de suponer que el pan que ellos comerían, según la tradición hebrea, sería pan ácimo; pero lo que es seguro, es que el pan no podría faltar en la mesa junto con el vino, ya que eran fundamentales para la consagración.
Estoy segura que si la Última cena fuese obra de un pintor de Muros, no faltarían sobre la mesa las típicas galletas y quizá, dada su dureza, las comiesen mojándolas antes en vino. Pero dudo que estuviese sobre la mesa el cordero pascual, más bien sería sustituido por un buen pescado de la ría, y los modelos de los discípulos de Jesús serían algunos marineros de la zona. Se trataría seguramente de una antigua mesa típicamente marinera y muradana. Carmen Alborés. Outes
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