Cabo servirá el marisco al vapor, en croquetas, con pulpo y con lacón
05 ago 2015 . Actualizado a las 05:00 h.El pasado fin de semana demostró su poderío en Rianxo, donde se agotaron las tres mil raciones preparadas en los fogones instalados en el Campo de Arriba, y este fin de semana, el mejillón tratará de repetir su hazaña en Cabo de Cruz. Allí, el oro negro de la ría de Arousa se mostrará en cuatro versiones diferentes, un cóctel que fusiona tradición e innovación. Como siempre, el molusco se presentará al vapor, pero también hará acto de presencia en croquetas rebozadas en panko (un tipo de pan japonés), aderezado con patatas alioli y pulpo, y como complemento de lacón y cachelos, todo ello preparado á feira.
El chef Miguel Mosteiro, de In9 Eventos, la empresa a la que el Concello de Boiro ha encargado un año más la organización de la fiesta gastronómica, explicó que el objetivo es tratar de satisfacer a todo tipo de paladares, incluidos los de los más pequeños: «Conservamos a preparación do mexillón ao vapor porque é a máis representativa deste produto, pero tamén queremos amosar outras formas de preparar este marisco, que é moi versátil». El maestro de los fogones que el sábado dirigirá los trabajos de preparación del mejillón en Cabo de Cruz apuntó que pese a los condimentos y aderezos que llevan las distintas recetas, el protagonismo recaerá en el molusco rey: «O que non queremos é que o seu sabor quede solapado».
Las personas que se acerquen a la localidad boirense podrán hacerse con una bandeja que incluirá las cuatro raciones y un plato conmemorativo de esta edición de la cita gastronómica, la número 14, al precio de 10 euros. Aunque los fogones entrarán en acción a primera hora de la mañana, el reparto del exquisito manjar está previsto para las 13.30 horas. La comida estará amenizada por el grupo juvenil de Xilbarbeira y también habrá un parque de hinchables para los comensales más pequeños.
Paellada previa
El reinado del mejillón ya empezará en la localidad boirense el sábado. Al igual que ocurrió en años anteriores, Miguel Mosteiro y su equipo prepararán una gran paella, que se servirá en una tapería en la que también podrán adquirirse otros platos con sabor marinero, todos ellos a precios populares.
Para elaborar todas estas exquisiteces, tanto las que se servirán el sábado como las que llegarán a las mesas instaladas en Cabo el domingo, In9 Eventos echará mano de los mejillones suministrado por las asociaciones de bateeiros de la zona: Amebarraña, AMC, Virxe do Carme y A Marxa. Representantes de estos colectivos participaron durante la tarde de ayer en la presentación del programa de actividades de la Exaltación do Mexillón de Galicia junto al regidor boirense, Juan José Dieste.