Los cocineros defienden las bondades de los aguardientes gallegos en los fogones
07 nov 2016 . Actualizado a las 05:00 h.¿Por qué utilizamos el coñac y el oporto en la cocina si en Galicia existen una gran variedad de vinos y licores? Tres chefs fueron ayer los encargados de demostrar que los aguardientes sirven para mucho más que para acompañar al café. La demostración de cocina puso el punto y final a unas jornadas que permitieron a los cambadeses conocer todas las bondades de estas bebidas y, por supuesto, catarlas y aprender a apreciarlas.
A las doce de la mañana abrió sus puertas en el salón Peña el túnel de cata en el que se podía probar un sinfín de marcas de orujos diferentes. Los había blancos, de hierbas, envejecidos y hasta de licor café. Y a pesar de las horas, muchos fueron los que se atrevieron a degustar y catar estas elaboraciones. La sesión incluyó la entrega de premios a los mejores pinchos dulces y salados elaborados por los hosteleros cambadeses.
Posteriormente, la actividad se trasladó a las cocinas. Mark Wernink, Francisco Castro y Ángel Camiña demostraron la utilidad de estos licores en las cocinas y en los cócteles. «El orujo envejecido se presta bien para las carnes, el licor café para los postres, el de hierbas para el pescado y el blanco va bien para todo», explicó Wernink. Recuérdenlo la próxima vez que vayan a ponerse a los fogones.