La Guía Repsol reconoce la calidad de la despensa de O Salnés. Más de medio centenar de productos de su guía de alimentos salen de aquí
02 ene 2015 . Actualizado a las 04:56 h.Desde hace más de 35 años, la Guía Repsol es una biblia a la que recurren muchas de esas personas que planifican con detalle sus viajes. Este año, ese veterano libro viajero ha sufrido algunos cambios. El más destacado es, sin duda, el alumbramiento de la nueva Guía de los mejores alimentos y bebidas de España, un compendio que, auguran quienes han elaborado ese texto, «va a convertirse en la guía de la innovación y la excelencia en gastronomía, y en una publicación de referencia a nivel mundial». Si se cumple ese vaticinio, O Salnés habrá encontrado en esas páginas un justo reconocimiento a la calidad de su despensa.
Esta guía alimentaria de élite se articula en ocho categorías: aceite de oliva virgen, conservas de pescados y marisco, conservas vegetales, ibéricos y embutidos, quesos y lácteos, vinos, otras bebidas y otros alimentos. Bajo esos epígrafes se suceden, convenientemente ordenados, 131 productos cuya calidad ha sido testada por la Real Academia de Gastronomía. Y a tan entrenados paladares no se le han pasado por alto 52 excelencias de nuestra tierra.
Obviamente, las conservas y los vinos son nuestros productos estrella, y así queda reflejado en esta guía de sabores. En la lista de los mejores frutos del mar enlatados figuran hasta 21 referencias a elaboraciones arousanas. Es cierto que no encontramos ningún producto local en los epígrafes de bonito del norte, o anchoas. Pero arousanas son las cinco recetas reseñadas de sardinillas en aceite, la única recomendación realizada de navajas, y más de la mitad de las propuestas de almejas, berberechos, mejillón en escabeche y sardinas en aceite. Esos productos han salido de las manos de las operarias de fábricas como Conservas de Cambados, Conservas Roma, Cuca, José Peña, Real Conservera, Daporta, Los Peperetes, Real Conservera, Paco Lafuente, Ramón Peña o Dardo.
Nada como un buen albariño para realzar los sabores de las conservas. En O Salnés tenemos donde elegir. Y, por si lo habíamos olvidado, la Guía de los mejores alimentos nos lo recuerda. En su listado de delicias gastronómicas figuran 24 vinos de nuestras bodegas. Martín Códax, Condes de Albarei, Fefiñáns o Agro de Bazán son solo algunas de las bodegas que figuran en este manual de lujo de la gastronomía española. De postre, ocho chupitos de aguardientes de O Salnés.