José Ángel Boado es el máximo responsable de la bodega Boado Chaves, que recibió la medalla de bronce en la última cata de la fiesta del Albariño, algo por lo que se muestra muy contento y agradecido.
-¿Esperaba conseguir esta medalla de bronce en la cata?
-Nuestro albariño ya fue distinguido con la misma medalla en 1996. Este premio viene a refrendar de nuevo un esfuerzo y una labor de muchos años. Una bodega familiar y pequeña como la nuestra agradece siempre el reconocimiento, tanto oficial como del público en general.
-¿Cómo definiría su bodega?
-Se trata de una bodega familiar con una capacidad máxima de sesenta mil litros. La uva procede toda de nuestras plantaciones, cuyas cepas tienen de media treinta años. Nuestra marca, O Casal fue registrada en 1978, por lo que somos unos de los pioneros en el valle de O Salnés, si tenemos en cuenta que la denominación de origen registrada Rías Baixas y su reglamento data de 1986.
-¿El albariño es un vino que se estropea con el tiempo?
-En mi opinión se trata de un vino joven que, dependiendo de la añada, tiene un periodo ideal de consumo de entre dieciocho meses y tres años. Con ello, no quiero decir que con posterioridad a esa edad el vino se estropee, simplemente que la evolución normal lo lleva a perder esos aromas frutales tan característicos y apreciados.