En O Grove seguimos pendientes de los fogones a cuenta del centollo. La sede del Obradoiro de Hostelería, situado en el centro de la Diputación en A Lanzada, acogió ayer una demostración de cocina muy especial. Esta «Cociña en vivo» o «show cooking», según la acepción que se prefiera, dio la oportunidad de ver en directo como las manos expertas de Francisco Caneda Martínez elaboraron unos canelones rellenos de centollo. Una receta que seguro dejaría boquiabiertas a las abuelas que, hubo un tiempo, ni soñaban con que estas arañas de mar dieran para tanto en la cocina. El profesor de la escuela de Hostelería sabe un rato de hacer virguerías con esta especie pues sus chupa-chups de centollo ya ganaron el concurso gastronómico de las Xornadas da Centola de hace un par de años.
Paco Caneda no fue el único que demostró ayer sus buenas maneras. Otro profesor del centro, Juan Vidal Aspres, realizó una exhibición de coctelería en colaboración con José Soto Soengas, vicesecretario de la asociación de barmans. Y para completar la mañana también hubo una demostración de como se hace un buen café. La actividad celebrada ayer se enmarca dentro de las Xornadas Gastronómicas da Centola y fue seguida por los alumnos de los módulos de cocina y camarero de restaurante, que tomaron buena nota, así como por restauradores y hosteleros de la localidad. Por allí estuvieron también el director de la escuela, Alberto Fuentes, y el concejal de Turismo de O Grove, Jorge Olleros , que estos días no para. La próxima cita será mañana en la lonja, a las cinco de la tarde, con el concurso de centolla viva.