El Consello Regulador acogió ayer una jornada sobre el mejillón. Un producto que, para competir en Europa, exige nuevas técnicas de distribución
28 oct 2002 . Actualizado a las 06:00 h.En fresco o en lata. Esas son las dos formas en las que habitualmente se encuentra el mejillón en los mercados. Pero ese abanico de posibilidades debe ampliarse. _¿En qué dirección camina la comercialización del mejillón? _Hay tendencias que no son nuevas en la conservación de alimentos, pero sí serían novedosas para el mejillón. En otros paises de Europa se comercializa el mejillón con fórmulas que dan una mayor vida útil al producto. Por eso, desde el Instituto de Investigaciones Marinas estamos estudiando las alternativas para trasladarlas al sector. Ya hay interés por parte del sector en este campo. Pero aún hay alguna desinformación respecto a estas alternativas. _El setor tienen conciencia de la necesidad de adoptar esas nuevas formas? _Yo creo que sí, que hay un interés. Sobre todo, porque supone un arma con la que competir en el extranjero. Teniendo en cuenta que el mejillón gallego es mejor, esto aumentará las posibilidades. _Amegrove ha iniciado ya ese camino, con un plan para la comercialización del mejillón precocinado... _Amegrove tiene un contrato con nosotros para conseguir una conservación del mejillón tanto fresco como cocinado. En este camino hemos andado ya bastante. _¿Esas técnicas son muy complejas? _No son técnicas novedosas, porque algunas se están aplicando a la conservación de otros alimentos. Concretamente, hace diez años que las estamos aplicando a los pescados. Puede ser novedad conseguir que el mejillón vivo prolongue su vida útil hasta 48 horas más.