El proceso de elaboración de la comida

09 oct 2016 . Actualizado a las 05:00 h.
1/6
Miguel Souto
1 - El pescado llega limpio de las lonjas de Vigo y A Coruña. En la cocina lo cortan en raciones que se distribuyen en bandejas de horno con arroz y tomate.
2/6
1 - El pescado llega limpio de las lonjas de Vigo y A Coruña. En la cocina lo cortan en raciones que se distribuyen en bandejas de horno con arroz y tomate.
Miguel Souto
2 - El horno es clave. Tiene un tiempo y una temperatura que deben garantizar que el alimento llegue caliente (65 grados) a la mesa.
3/6
2 - El horno es clave. Tiene un tiempo y una temperatura que deben garantizar que el alimento llegue caliente (65 grados) a la mesa.
Miguel Souto
3 - Las cajas isotérmicas llevan varias de las bandejas recién sacadas del horno. La comida va saliendo justo a tiempo para el traslado al centro, jamás se acumula a la intemperie.
4/6
3 - Las cajas isotérmicas llevan varias de las bandejas recién sacadas del horno. La comida va saliendo justo a tiempo para el traslado al centro, jamás se acumula a la intemperie.
Miguel Souto
4 - Una marmita acoge 250 litros, en este caso de caldo de repollo. Para cocinar usan productos gallegos, y el aceite es de oliva y girasol.
5/6
4 - Una marmita acoge 250 litros, en este caso de caldo de repollo. Para cocinar usan productos gallegos, y el aceite es de oliva y girasol.
Miguel Souto
5 - El ANPA del Pérez Viondi (A Estrada) está encantada con el cáterin. Y los niños dan fe de ello: apenas dejan alimentos en el plato.
6/6
5 - El ANPA del Pérez Viondi (A Estrada) está encantada con el cáterin. Y los niños dan fe de ello: apenas dejan alimentos en el plato.
Miguel Souto