A Gabriel García Diéguez (Velle, 1987) lo identifican por el apelativo de Champi, tanto en su entorno laboral como en las instalaciones de la Escola de Hostelería de Vilamarín, donde cursa su último año en el Ciclo Medio de Cocina. En ese centro ha decidido que el ramo de la restauración puede ser su hábitat profesional y, de hecho, es uno de los camareros del restaurante O Muiñeiro, en el lugar de As Lamas (Barbadás).
-¿Por qué optó por el mundo de la hostelería?
-Me atrae el trato con la gente, tener un contacto directo con los clientes y observar lo que les gusta y los productos que son más del agrado del público en general. En cuanto comencé a trabajar como camarero me pareció un buen modo de ganarme la vida, así que me decidí a estudiar en Vilamarín, porque camareros hay muchos, pero pocos se preparan para ejercer su profesión.
-¿Qué estudia exactamente?
-Estoy terminando el Ciclo Medio de Cocina, en el que ya he completado cuatro años. El mundo de la cocina es muy atractivo y algunos cocineros reciben un gran reconocimiento, pero también creo que debería valorarse más el trabajo bien realizado por un camarero. A mí, en particular, me gustaría dedicarme a este ramo en un futuro y dirigir mi propio negocio. Llevo cuatro años compaginando los estudios con el trabajo y espero que la formación y la experiencia profesional me sirvan para ese objetivo.