Tras licenciarse en Lugo, este veterinario gallego completó su doctorado en Minnesota (EE.?UU.) trabajando con alguno de los más prestigiosos especialistas mundiales en producción láctea. Actualmente trabaja en el condado californiano de Tulare como asesor de explotaciones.
-¿Cómo se percibe la realidad de la ganadería gallega desde el extranjero?
-La ganadería de leche gallega es muy diversa: hay explotaciones competitivas al más alto nivel mundial y explotaciones típicas de economías de subsistencia. Tiene oportunidades para mejorar su eficiencia productiva, dependiente de los mercados internacionales, pero con poca capacidad de negociación. Sin embargo, los gallegos somos emprendedores y tenemos una gran vocación ganadera, que nos permitirá identificar oportunidades para poder vender un producto diferenciado en Galicia y en otras partes de España con escasa producción lechera.
-¿Qué deberían cambiar los ganaderos gallegos en su forma de producir?
-Continuar con la modernización del sector y tomar decisiones coherentes desde un punto de vista empresarial y social. Se debe desarrollar un plan estratégico a nivel del sector y a nivel de cada ganadería para entender los puntos fuertes y débiles actuales, e identificar las oportunidades y amenazas del futuro. Creo que las oportunidades radican en incrementar la eficiencia productiva y la capacidad negociadora de los precios de la leche. Es fundamental dar mayor valor añadido a nuestros productos a través de la diferenciación.
-¿Puede ser rentable producir en base a concentrado con los altos precios que registran últimamente los piensos?
-Absolutamente. Aunque el precio de los alimentos representa una parte importante de los costes, la rentabilidad en la producción de leche depende de igual manera de la eficiencia y del precio de la leche. Es importante recordar que una parte de lo que come una vaca es para mantenimiento y la otra parte es para producción. Alimentando con concentrados incrementamos mucho la producción por vaca, y como los costes de mantenimiento se mantienen constantes, se disminuye el coste de producir un kilogramo de leche.
-¿Cómo ve el futuro de la ganadería en Galicia después de la grave crisis que vive actualmente?
-La ganadería gallega en particular, y la española en general, atraviesan unas vicisitudes atípicas en el contexto del mercado lácteo mundial actual. En países como Estados Unidos, por ejemplo, el precio de la leche alcanzó máximos históricos este año. Sin embargo, en España es de los más bajos de la Unión Europa, situación opuesta a lo ocurrido en las últimas décadas. Esta situación de ingresos reducidos debido al bajo valor del producto tanto en Galicia como en España se complica además con el incremento de los precios de los alimentos. La verdad, creo que si las cotizaciones del precio de la leche no se recuperan el futuro del sector va a ser muy complicado.
ALFONSO LAGO, asesor de granjas en california