«El patrimonio vitivinícola gallego es uno de los más importantes del mundo y debemos explotarlo»
SOCIEDAD
Enotur será el pistoletazo de salida para la Asociación Galega de Enoturismo, que preside José Luis Vilanova. El empresario defiende el patrimonio vitivinícola de Galicia, que considera «único».
-¿Qué le aporta un salón como Enotur a Galicia?
-Ha despertado mucho interés y es una gran oportunidad para que el sector despegue. El patrimonio vitivinícola gallego es uno de los más importantes del mundo y debemos explotarlo, porque no hay muchas zonas con semejante cantidad de uvas autóctonas como tenemos nosotros. En el Penedés están usando cabernet sauvigno n, que no es precisamente de allí. Con todo, cada vez hacemos cosas más innovadoras.
-¿Por ejemplo?
-Lagar de Besada va a presentar en Enotur un geleé (gelatina) de albariño y un espumoso monovarietal con esa uva. Es fundamental apostar por la innovación, como en el caso de la vinoterapia, en la que los franceses nos llevan años de ventaja.
-¿Cómo podemos explotar mejor nuestr o producto?
-Pues desarrollando al máximo todo lo que gira alrededor del vino, como por ejemplo la arquitectura. En La Rioja han convertido varias bodegas en un reclamo gracias a proyectos de Calatrava o Moneo, y eso no existe en Galicia, donde luchar contra el feísmo es una asignatura pendiente porque falta mucha sensibilidad en ese sentido.
-¿Cuál será el siguiente paso de su asociación?
-Enotur es el primer gran proyecto en el que participamos, pero queremos darle continuidad de alguna manera para que Galicia tenga una cita periódica con el enoturismo. Necesitamos crear y desarrollar una excelencia en torno al vino.