el perejil de la campaña miguel fernández Lores «Para Telmo Martín non cociñaría, só invito aos amigos»

La política y la cocina están llenas de metáforas. Y para Miguel Anxo Fernández Lores su mejor receta ha sido el modelo de ciudad que ha cocinado en sus doce años de alcalde y que espera seguir perfeccionando otros cuatro años más con nuevos ingredientes de calidad urbana. Sus estrellas Michelín son los multipremios y reconocimientos que ha conseguido Pontevedra a nivel nacional, como ejemplo de ciudad segura y accesible.

En su faceta más casera, Lores ejerce de chef siempre que puede, y se le da bien. «Non cociño a diario, pero gústame facelo as fins de semana e tamén algúns días pola noite para cear. O que si fago eu todos os días de dios e recoller a cociña, poñer o lavavaixelas e fregar os cacharros, as dúas cousas, e preparar o café», explica.

Se bregó en los fogones cuando estudiaba Medicina en Santiago. «Eu ía moi puco de bares. Viviámos nun piso catro amigos da mesma zona, levabamos as patacas, os ovos, os chourizos, o viño... todo da casa, e faciamos a comida e a cea».

Sus platos preferidos coinciden con sus propias especialidades como cocinero. «Gústame moitísimo o polbo en caldeirada, estilo illa de Ons, con allada de cebola e patacas. Caldeiradas fágoas todas, peixes guisados, chocos con arroz, o marmitaco tamén me sae moi bo, guisos con fideos...». Sin olvidar la tortilla de patatas.

«Tamén me sae moi ben. O segredo está en botarlle ovos da casa sen quedar curto e mezclar moi ben coas patacas fritidas. Ten que levar cebola e as veces bótolle un pouco de allo moi picadiño que lle dá un sabor especial. Hai que deixala xugosa, iso depende da cantidade de ovos, e eu engádolle tamén un chorriño de leite».

-Si invitara a comer a Telmo Martín ¿qué cocinaría?

-Nada. Eu invito a comer aos amigos. Síntoo moitísimo. Con el, relación institucional formal e nada máis. Non teño ningún interese nese señor.

-¿Si el invitado fuera Antón Louro?

-Para Louro si cociñaría calquera das miñas especialidades, mesmo unha caldeirada de raia con allada.

-¿Y para Guillerme Vázquez?

-Para Guillerme xa cociñei varias veces. Dependendo do día, faríalle un peixe ou unha carne á brasa.

Comedores sociales

Como alcalde, Miguel Fernández Lores ha visitado muchos comedores sociales, el de San Francisco, el de Calor y Café y también el del Asilo, como médico. Y su menú contra la crisis es «cambiar un sistema capitalista monopolista, que fai a uns moito máis ricos, sexan persoas ou países, e a outros moito máis pobres». Pero mientras no llega ese cambio, recomienda una buena merluza con guisantes y patatas, que está barata. «Está polo chan e me din que vai para facer fariña. Eu non o podo crer».

Entre la comida tradicional y la de diseño se queda con la primera y aunque es dulceiro, el postre es una de las cosas de las que puede pasar. «Prefiro repetir un segundo prato e non tomar o postre».

Cuando sale a cenar con los amigos varía mucho a la hora de elegir un establecimiento de hostelería . «En Pontevedra hai excelentes resturantes e asadores, de calidade e módicos de prezo, e tamén me gusta moito o tapeo polo centro histórico».

Fernández Lores también frecuenta los supermercados, fundamentalmente Froiz y Moldes. «Na casa hai certa especialización á hora de facer a compra e a min tócame o que é máis de batalla, e utilizo moito as marcas brancas, algunhas de gran calidade».

El candidato nacionalista está ahora enfrascado en cocinar su próximo discurso electoral. «Ten que ser sinceiro, animoso e que transmita seguridade e confianza». Esos son sus ingredientes básicos a la hora de convencer a sus potenciales votantes.