Las aves criadas se mantienen este año en los niveles de los pasados, con la perspectiva de que las ventas sean buenas
04 nov 2011 . Actualizado a las 06:00 h.El capón de Vilalba anuncia la llegada de la Navidad; pero este año, además, parece dispuesto a comunicar que su capacidad incluso puede resistir los embates de una crisis como la actual, capaz hasta de amenazar el futuro del euro y de cuestionar el papel de la Unión Europea.
Mientras la situación de la economía griega siembra dudas y genera análisis y controversias, la situación del capón parece moverse en unos parámetros bastante parecidos a los de otros años, que pueden ser sinónimo de posibilidades de resistencia frente a la crisis.
Para empezar, el número de aves que se están criando es prácticamente el mismo, unas 1.800. Como explicó ayer Gonzalo Hermida, técnico local de Emprego del Concello y secretario de la asociación de criadores, la cifra se mantiene sin apenas cambios en los últimos años, lo cual indica que las previsiones, de entrada, son favorables.
En segundo lugar, la calidad parece tan inalterable como la cantidad. Según lo expuesto por criadores en reuniones mantenidas en las últimas semanas, el proceso de crianza -que empieza en abril, al llegar los animales, con pocas semanas de vida, a las explotaciones de los criadores- se ha ido desarrollando sin incidentes negativos.
En tercer lugar, como consecuencia de esos favorables indicadores de cantidad y calidad, se pueden esperar unas ventas que resulten directamente proporcionales a las impresiones. De igual modo que la cifra de aves criadas apenas ha sufrido modificaciones en los últimos años, el número de capones que se venden en la feria anual tampoco oscila demasiado, aunque en este caso con una diferencia de matiz. En los últimos años, por el interés de negocios de hostelería pero también de particulares, han crecido las compras apalabradas o realizadas antes del certamen, que antes era prácticamente la única vía de comercialización.
Aunque la situación económica presenta indicadores desfavorables en distintos sectores, la condición excepcional del producto es precisamente uno de los factores en los que se confía para que este 2011 no suponga una excepción a la norma: «É un produto fóra do común, cómprase unha vez ao ano», dijo Hermida ayer.
La feria, en domingo
Como en años recientes, la feria de este año también tendrá lugar en domingo, una decisión con la que en su momento se procuró favorecer la asistencia de compradores llegados de fuera del municipio. El 18 de diciembre es la fecha elegida para una feria en la que el capón se presentará dispuesto a conquistar los paladares en las vísperas navideñas y a ganar el pulso a la crisis.
crónica un producto típico ante un contexto difícil