A pie de calle «Al principio traíamos las anguilas de Valencia; ahora las encontramos aquí»

Amparo Peiró está a punto de cumplir un año detrás de los fogones de Sal y Pimienta, un restaurante de comida tradicional valenciana que está en el número 6 de la calle Blanco Amor de Santa Cruz. Asegura que los platos que más le siguen pidiendo son los arroces, los mismos que durante años preparaba a para sus amigos gallegos cuando venía desde Sagunto a veranear a Oleiros.

-¿Cómo termina una valenciana en Santa Cruz?

-Por las amistades, durante años vinimos de vacaciones y hasta llegamos a comprarnos un apartamento. Después, por una serie de circunstancias, dejamos Valencia para establecernos aquí y montar la arrocería, eso sí, gracias a los ánimos de mis amigos, que estaban convencidos de que iba a ser un éxito.

-¿Qué recetas le piden más?

-La paella o el arroz negro y les gusta mucho que las raciones sean muy abundantes.

-¿Con qué plato de la carta sorprende a los clientes?

-Con los all i pedre, que son unos guisos tradicionales. Gusta mucho el de anguilas; al principio me las tenían que enviar por mensajero desde Valencia, ahora ya las compro en un vivero de Cambre. También preparo caracoles picantes que gustan a mucha gente y no se suelen ver en muchas cartas.

-Y disponen de una web muy participativa...

-La creamos hace unos meses y la verdad es que estamos encantados: a los clientes les sirve para reservar, conocernos antes de venir y dejarnos sus impresiones cuando ya nos han visitado. La dirección es www.arroceriasalypimienta.es.