Miembro de una de las familias de empresarios más ilustres de la comarca, el pobrense Senén Cortizo Sieira hace honor a su nombre -cortizo significa colmena en gallego- y extrae la miel de los panales, que comercializa bajo la denominación de Aldea Vella.
-Este es un alimento completo y 100% natural, ¿no?
-Sí, es el néctar de las flores, que las abejas recolectan en la colmena.
-¿Qué variedades comercializan?
-En primavera tenemos miel de eucalipto, que es más clarita, y en octubre la de brezo, más oscura, y que generalmente va mezclada con los castaños y acacias de alrededor. Hace 15 años empezamos a mezclar miel con nueces y también con otros frutos secos.
-¿Se conserva bien este alimento?
-Sí. Se ha encontrado miel en las pirámides de Egipto en perfecto estado, porque no le daba el sol y el envase estaba herméticamente sellado con cera.
-¿Qué propiedades saludables tiene la miel?
-Sirve para curar los catarros y es un antibiótico natural para sanar y cicatrizar las heridas. Nosotros fabricamos también polen, que muchos médicos recomiendan a los que tienen anemia.
-¿Cómo este pequeño insecto puede se tan inteligente?
-Y muy organizado, cada clase de abeja tiene un trabajo en la colmena.