El anisakis es un parásito que no entraña riesgo para los humanos si el producto pesquero no se come crudo

A pesar de que el 66% de las alertas sanitarias del año 2006 tenían relación con productos pesqueros, lo cierto es que las crisis alimentarias les afectan menos porque los consumidores creen que el pescado es sano. Entre otros problemas que más preocupación generan está el del parásito llamado anisakis, un gusano que afecta a diferentes especies pero que no entraña riesgo de ningún tipo para los humanos si los productos pesqueros no se comen crudos o semicrudos porque, para consumirlo aís, previamente deben estar congelados durante un tiempo.

Aunque fue durante el 2006 cuando saltó el problema del anisakis en España, un estudio del From realizado al año siguiente indica que el 76% de los consultados no percibieron que el consumo de pescado se resintiese por ese parásito.

Hernández Encinas, secretaria general del From, admitió ayer en Celeiro que ver esos gusanos en los productos pesqueros «puede echar para atrás», de ahí que aconseje a los marineros que desaparasiten el pescado, para procurar que el anisakis no llegue al consumidor final. Se trata, en definitiva, de presentar el pescado completamente limpio, para evitar que puedan generarse alarmas sociales que mermen su consumo.

Encinas también animó al sector a proponer al From que pida una campaña de promoción del consumo de merluza, especie preferida en España.