1Acaban de cumplirse veinte años del primer trasplante de corazón que se realizó en Galicia. Fue el 5 de abril de 1991 en el Juan Canalejo. Y Gonzalo Pradas, hoy jefe de cirugía cardíaca del Meixoeiro, estaba allí. De hecho, vivió aquella histórica jornada en primera línea de quirófano, mano a mano con el doctor Alberto Juffé Stein.
Con tres días de retraso por una mera cuestión de cuadratura de agendas, hoy se celebra tan redondo aniversario. Y, claro, entre los invitados no podía faltar el doctor Pradas, cuya vinculación con Galicia viene de antiguo. Nacido en Guinea, uno de sus primeros destinos fue el hospital Puerta de Hierro de Madrid. Desde allí viajó al Juan Canalejo en marzo del 88 para realizar una extracción de un corazón.
Poco imaginaba que dos años más tarde volvería a realizar el mismo viaje, pero ya para quedarse. Precisamente mañana celebra el cumpleaños que más nos importa a los vigueses. Y es que el 9 de abril del 96 programó su primera sesión de quirófano en el Meixoeiro. Podría pensarse que después de tantos años ha perdido la cuenta, pero no. Dice que, dígito arriba, dígito abajo, ha realizado 8.000 operaciones. Uff.
La fiesta de la carne
2No sé si, profesionalmente, el doctor Pradas daría su bendición al homenaje gastronómico que ayer nos dimos en casa de los Magaz (Soriano) cuatro privilegiados obreros de la escritura, pero seguro hasta él perdonaría (si lo hubiera, que igual no) el pecado.
La cita tenía una parte de juego. Se trataba de intentar distinguir entre una carne buenísima y otra extraordinaria. De la primera respondía Ceferino Trabadelo, una autoridad en el sector en España, en tanto la segunda pertenecía a uno de esos contados bueyes que también contados ganaderos crían en Galicia por puro capricho. Y todo ello regado con un Dominio de Atauta del 2005 y un Vega Sicilia del 2006.
Magaz se ha propuesto comprar todos los bueyes (o casi) los que llegan al mercado y lo está consiguiendo. La semana pasada se hizo con media docena en tierras próximas a Santiago. Un lujo. Claro que no menos lujo es compartir mesa con Trabadelo, cuyo magisterio carnal nadie cuestiona. En su selecta nómina de clientes también están Arzak, Subijana, Berasategui... Y eso que a la carne, como dice él, solo se dedica desde hace 30 años. «Por entonces ya me había arruinado tres veces», dice. Tiene la teoría de que un empresario que no se haya arruinado nunca no sabe de verdad lo que son los negocios.
Una de aquellas ruinas fueron las cafeteras que le trajeron por primera vez a Vigo en 1960. Sin ir más lejos el mítico Flamingo preparaba en ellas sus cafés.
Lo que nunca pudimos imaginar fue su íntima relación con Bibiano Morón, que en cuanto se enteró de que Ceferino estaba en Vigo le faltó tiempo para plantarse en el restaurante. ¿Que qué pueden tener en común el rey de la carne y el marqués de los conciertos? Pues uno de esos centros especializados en ayunoterapia. Cousas veredes.
Maridaje
3Lo de Javier Moreda ha sido llegar y acertar. Semanas antes de que Crebinsky, la película de Enrique Otero (y Luis Tosar, y Miguel de Lira...), arrasara en el Festival de Málaga, apostó por ella en el primer número de la nueva etapa de Tintimám (con eme lusófona).
Ayer se juntaron todos (también los músicos que compusieron la banda del filme) y organizaron un pasacalle desde Príncipe hasta la plaza de Compostela.