Los palangreros de A Guarda llevan a la feria de alta cocina Millesime recetas novedosas de pez espada
VIGO
La Organización de Palangreros Guardeses, Orpagu, acaba de presentar en el salón de alta cocina de Madrid, Millesime, una gran muestra de la versatilidad del pez espada. Para el contaron con la colaboración del chef Juan Pablo Felipe, responsable del restaurante madrileño El Chaflán, que se encargó de realizar novedosas recetas.
«Confirmamos lo que ya sabíamos, que el pez espada es un producto que se puede lanzar a la alta restauración con resultados muy satisfactorios», señaló la gerente del colectivo, Juana Pérez. Por el puesto gallego se acercaron caras conocidas de la alta cocina y otras personalidades, como el conselleiro de Cultura y Turismo de la Xunta, Roberto Varela. La organización destacó que el suyo era el único pescado presente en la feria, en la que estuvo rodeado de importantes productos gourmet, toda una «satisfacción», según destacaron los responsables de Orpagu.