El Fórum Gastronómico Santiago 2010 tomará impulso mañana con las ponencias y los talleres a cargo de los pesos pesados invitados a esta undécima edición, segunda que se celebra en Galicia del decano de los congresos gastronómicos europeos.
Entre los numerosos especialistas que pasarán hasta el miércoles por el recinto ferial de Amio destacan Eneko Atxa (Euskadi), los hermanos Joan y Josep Roca (Cataluña), Pierre Gagnaire (Francia), Ernst Knam (Milán), Jacob Mielcke (Dinamarca), Bernard Lahousse (Bélgica), Alex Atala (Brasil) o Ferran Adrià, que focalizará mañana la atención de público y periodistas durante una rueda de prensa en la que podría aclarar el futuro de su restaurante tras una ponencia titulada precisamente El Bulli 2009, El Bulli 2014. Junto a los invitados, una amplia representación de lo mejor de la gastronomía gallega, con estrellas Michelin como Pepe Solla, Xosé Cannas o Marcelo Tejedor, que participará mañana por la tarde con Adrià y Jacques Maximin en el debate titulado 25 años de cocina creativa: mitos, genios y cocineros. Maximin es una de las grandes influencias reconocidas por Ferran a partir de la frase «creatividad es no copiar».
Cena a ciegas
Los organizadores confían en superar en esta ocasión las cifras de la edición anterior (2008), en la que se registraron más de 15.000 visitantes y 150 expositores.
Este fin de semana comenzaron ya las actividades paralelas al congreso, con una sorprendente cena a ciegas que se celebró anoche en el Hostal de los Reyes Católicos. Los asistentes pudieron disfrutar de esta nueva tendencia y de un excelente menú con los ojos vendados.