30 mar 2009 . Actualizado a las 02:00 h.
El top para la ensalada es el aceite de oliva virgen extra, con 0,8 grados de acidez, mientras que el puro de oliva, con una acidez entre 0,8 y 2 grados, es mejor para otros alimentos. Luego están los refinados, pero tienen menor calidad. El primero posee muchas propiedades antioxidantes y vitaminas. Para la ensalada se puede usar un primera campaña, que es joven y verde, y resalta los sabores de los alimentos que integran ese plato. Con otros aceites, estos se pierden.