Da Cracco, un restaurante con dos estrellas Michelin situado en un sótano en el centro de Milán

Ni aires, ni espumas, ni esferas, ni germinados, ni productos extraños más allá de las rarezas vegetales que da el propio territorio. La cocina de Carlo Cracco y de Matteo Baronetto, su fiel segundo y cocreador de los platos del restaurante, juega con la técnica, pero sin hacer concesión alguna a las modas gastronómicas vigentes. A pesar de no hacer concesiones, el restaurante Da Cracco, dos estrellas en la Guía Michelin, es actualmente uno de los templos de la gastronomía italiana. Situado en un sótano del centro de Milán, desde su comedor no puede vislumbrarse ningún paisaje, ni siquiera el Duomo, que está a solo doscientos metros.

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