¿Por qué sube el pan? La respuesta puede ser aparentemente sencilla, porque subió la harina debido al incremento del precio del trigo. Pero, cuál es la razón para que el trigo experimente la escandalosa subida de cerca de un 40% en solo unos meses. En este caso, la explicación se complica algo más, teniendo en cuenta que en España se producen 24 millones de toneladas, lo que sitúa a la cosecha de este año como una de las mejores de la última década.
El problema está en que, pese a la elevada producción, no es suficiente para satisfacer las necesidades interiores y, por tanto, debe recurrirse a mercados exteriores, cuyo precio se fija en función de las cotizaciones del mercado de Chicago, que se subieron hasta un 50% en el último año. A qué se debe semejante escalada. A la fuerte demanda de los llamados mercados emergentes (China e India). Aunque la explicación resulte increíble, este es el análisis de los expertos para explicar por qué la barra de pan cuesta cada día más.