Su primera rosca ha sido de premio. Pérez fue una de las galardonadas esta semana en el concurso que organizó la AVV San Roque.
-¿Cuál es el secreto de su rosca?
-Ingrediente secreto ninguno. La rosca me encanta y quien las hacía era mi suegra. Hay muchas recetas suyas que tengo interés en aprender, porque vienen de tiempo atrás y me da pena que se pierdan. Fue una semana antes del concurso cuando me enseñó a prepararla. Pero ésta la hice yo sola, con el papel delante y mis notas. Los ingredientes son los de siempre: harina, azúcar, huevos, manteca de vaca y de cerdo, levadura prensada, rayadura de limón... Lo que sí eran todos muy naturales, porque los limones son de una finca en Dorrón, los huevos de casa, que me traen de Forcarei, y la manteca. Y se nota.
-Su suegra ganó el pasado año.
-Sí. Ella participaba también este año y le dedico el premio. Su receta es muy similar a la que saca Fina Casalderrey en su libro, como Rosca de cama da avoa Teresa, y yo le llamo de la abuela Carmiña.
-¿Cuánto tiempo debe reposar la masa en esa rosca de cama?
-La mía la amasé a las 23.30 del día anterior, dejé toda la noche la masa a subir y a las 8 la puse de cama. Y sobre la una y media la metí en el horno.
-¿Debe llevar o no anís?
-La mía lleva anís, pero no esencia.
-¿La veremos en más concursos?
-Cositas pequeñas. Me gusta mucho la cocina, pero es una afición.