Mucho antes de que los comedores de los dieciocho restaurantes que participan en Xantar comenzasen a servir sus menús, la actividad era frenética en el recinto ferial de Expourense. Los expositores de productos típicos y de promoción turística daban los últimos retoques a sus escaparates, al tiempo que comenzaba el cuarto encuentro sobre dieta y salud, con una conferencia sobre la simbología de la dieta atlántica.
A mediodía arrancaba también la final del concurso gastronómico Cociña con vino . Competían tres equipos finalistas de futuros profesionales de los fogones, después de haber pasado una rigurosa selección previa de sus recetas.
Los premiados
La final duró algo más de tres horas en las que el jurado, compuesto por docentes del IES de Vilamarín y del Centro de Formación de Hostelería, un representante de bodegas Docampo y el presidente de la Academia Gastronómica Ourensana, Manolo Fernández, juzgaron la presentación y originalidad de cada plato, además, obviamente, de su sabor.
Finalmente, Miguel Rivero y Sandra Rodríguez, del IES de Vilamarín, se llevaron el primer premio (380 euros) con su lacón con milhojas de grelo y patata y reducción de mencía.
El segundo (175 euros) fue para otros alumnos del mismo centro, Álvaro Sánchez e Ignacio Cuquejo, que elaboraron un carpaccio de vieira con salsa de limón y huevas de trucha.
Ramón Sotelo, alumno del Centro de Formación de Hostelería, se llevó el tercer premio (100 euros) con un jarrete de ternera lechal estofado con verduras de la huerta del Eo.
Degustaciones gratuitas
Como es ya tradicional, Xantar ofreció a sus visitantes degustaciones de productos como lamprea y vino de Arbo o empanada de chocos de Redondela, cocina marinera de A Guarda y productos con denominación de origen de Lugo.
Todo ello aderezado con música popular, con los tangos procedentes del espacio dedicado a Argentina, país invitado de este año, y una carta de menús variados y asequibles.