Koama es una empresa que nació en el año 2004 y que se define como especializada «en la elaboración de propuestas gastronómicas caseras». Cuenta con una plantilla de cinco cocineros, que se encargan de elaborar las recetas, que están asesorados por el chef lucense Héctor López, jefe de cocina del restaurante España.
Investigación
La cocina de Koama, que cuenta con departamento propio de I+D+i, se caracteriza por la innovación y la aplicación de los avances tecnológicos en las recetas desarrolladas previamente.
La incorporación del grupo Ingapan supondrá la elaboración de un nuevo catálogo de platos, que ampliará y diversificará la oferta actual y que esperan que esté disponible a finales de este verano. En el actual figuran, entre otros, carrillera de ternera, codillo de cerdo asado, pierna de cordero, lubina a la gallega, croquetas de boletus o pastel de bogavante.