Del «is different» al «in Spain»

El Spain is different con el que se fustigaba una España de recias costumbres y cocina plagada de «ajo y preocupaciones religiosas» -según definición de Julio Camba- hace tiempo que pasó a la historia allende nuestras fronteras. In _Spain es uno de los síntomas de este giro en la imagen de lo español. Bajo su etiqueta se ha puesto en marcha un cuidado proyecto editorial bilingüe que divulga «la identidad y las peculiaridades de una selección de empresas y productos made in Spain ». La última entrega de la colección, en el apartado de gastronomía, está dedicada al vino. Adegas Moure es una de las 18 bodegas seleccionadas.

«Quién podía imaginarse hace tan solo una década que nuestras bodegas se iban a distinguir no solo por la extraordinaria calidad de sus vinos, sino también por el diseño, entendiendo este polisémico concepto tanto desde el punto de vista gráfico, industrial o arquitectónico, como por la misma concepción del proceso enológico», señala el autor del libro, el crítico Carlos Delgado.

En su selección, en la que Adegas Moure es la única referencia gallega, figuran bodegas tan representativas como Abadía Retuerta, Chivite, Enate, González Byass, Marques de Riscal, Remírez de Ganuza o Ysios, todas ellas con el denominador común de haber puesto de moda el vino español a base de «visión internacional y audacia empresarial».

El artículo sobre los Moure está ilustrado con imágenes del impactante paisaje que circunda la bodega, de la que se destaca su original apuesta por la variedad albariño y su condición de pionera en la crianza de la mencía en barrica.

«El acierto de Adegas Moure -explica Carlos Delgado- fue conseguir un tándem perfecto entre el respeto por la viticultura tradicional, intentando intervenir lo menos posible en el vino, respetando la personalidad de la uva y la naturaleza, con el uso de las tecnologías más avanzadas». La bodega utiliza en las últimas añadas depósitos de remontado automático Ganímedes, con los que se consigue la máxima extracción de estructura y color en el vino, y proyecta implantar un moderno sistema de microoxigenación para afinar las fermentaciones.