02 nov 2009 . Actualizado a las 02:00 h.
Seis años al frente de los fogones de la Feira de Fungos pontesa le hacen responsable en parte del éxito de la cita. El prestigioso cocinero Luis Tuñas se encargó junto a su colega Jesús Blanco del menú servido, que empezó a ser preparado el sábado. Ayer al mediodía se encargaba de entregar las bandejas a los comensales. «Cada ano tentamos ofrecer algo un pouco diferente», dice el experto, para contentar a paladares exigentes. «Aquí hai moita tradición», asegura. Y no siempre es fácil. El secreto para cocinar unas buenas setas es, revela, «darlles os tempos e a textura exactos. O importante é o tempo de cocción e combinalas dacordo coas características organolépticas de cada unha».