JOSE LUIS NUENO «El sector sufre porque hay millones de bocas menos»

El profesor del IESE José Luis Nueno ha dirigido estudios sobre el sector alimentario y orientado a varias de las grandes empresas españolas del sector sobre estrategias de mercado. En su opinión, la actual crisis alimentaria no es producto de la especulación sino del desajuste entre oferta y demanda, por los hábitos de consumo cambiantes con la crisis, la incorporación de nuevos consumidores mundiales y, por supuesto, la tensión de las materias primas energéticas.

?¿Cree que la especulación en los mercados de futuro es el origen de esta crisis alimentaria?

?Yo no lo creo. Sí me parece que en España hay 700.000 bocas menos por el parón de la inmigración y la fuga de inmigrantes a otros países. Es un efecto de la crisis y, a nivel mundial, ocurre lo mismo. El sector sufre porque hay millones de bocas menos.

?¿Por qué se encarecen las materias primas?

?Por regla general, esto depende de costes más básicos como transporte, tipos de interés, salarios y desajustes entre oferta y demanda, sobre todo en los países emergentes. Pero históricamente tras épocas de subidas llegan otras de bajada.

?¿Saldrán mal parados los empresarios españoles de esta situación cíclica?

?Yo creo que los empresarios van a conseguir superar esto porque la situación no es dramática. El comportamiento sigue un patrón. Si esto lo miras con perspectiva histórica, España es un paraíso, porque nadie ha tenido seis millones de personas más consumiendo y comiendo y aquí sí que sucedió con la inmigración. Es más importante este hecho que vivir ahora un ciclo de tipo contrario.