El colectivo Galo de Curral de Cruces arrancó hace unos años, en octubre de 1999, sobre la base de la producción tradicional de esta ganadería en el municipio cruceño. Fue despacio pero, por los resultados, seguro. Muchos pioneros, entre ellos el presidente, Florentino Varela, que sigue al frente de la sociedad, fueron haciendo el camino y ahora desde el momento en que el colectivo decidió apostar por la raza Mos viene todo acelerado. Tanto que este mismo año quedó cerrado el ciclo productivo total en Cruces, al nacer los primeros polluelos desde producción de huevos en el propio municipio. Lo resumió al alertar del hecho el alcalde Jesús Otero en los pasillos del Concello: «Naceron os primeiros pitos de Mos en Cruces».
El ciclo había empezado en los meses de febrero, marzo y abril con partidas de pollos de Mos que fueron criados dos meses en una granja, sexados y distribuidos a los productores. En agosto llegaron los primeros huevos. El colectivo ya había cumplido en ese plazo varios requisitos para la evolución del proceso. Por una parte, una treintena de productores asociados se inscribieron en la denominación de la raza Mos como criadores para poder garantizar el producto en esa raza. Por otra el colectivo adquirió una incubadora y una nacedora para trabajar ya con la primera producción de huevos.
Los huevos de agosto
Los huevos recogidos en agosto siguieron proceso en la incubadora, que se prolonga durante 19 días, y en la nacedora donde salen los pollitos en dos días. El ciclo productivo completo desarrollado en Cruces con la raza Mos se cerró en septiembre con el nacimiento de los primeros pollos. Había arrancado con aquellos pollitos que llegaron en febrero a Cruces. Ya no será preciso importar , la raza ya está asentada en Cruces, con las garantías de la denominación.
Se cerró el ciclo y ahora se apostará por la calidad. Los primeros polluelos ya están ahora en unos dos meses de vida. De momento la producción de gallinas es todavía escasa y se utilizan todos los ejemplares. Pero la selección de gallinas ponedoras está ya prevista. El veterinario de la asociación, José Santiso, quien viene protagonizando la parte técnica del despegue definitivo del proyecto estima que será a finales de diciembre o en enero cuando ya exista producción para comenzar a seleccionar las gallinas ponedoras, cuando habrá habrá unas 400 ó 500 unidades, cifra que ya permitirá iniciar la elección de los mejores ejemplares.
Matadero
El camino va abriendo retos, planteados de siempre. El inmediato es el de construir un matadero específico. El 3 de noviembre a las 17.00 horas, los productores conocerán en el Concello el anteproyecto de esta instalación. El presupuesto ya se conoce y parece asumible: 120.000 euros. La instalación irá desligada del matadero municipal actual, en la finca lindante. El alcalde cruceño ya inicio los contactos para buscar la financiación trasladando peticiones a Medio Rural y esperando contar con fondos del programa Leader.
Cerrado el ciclo productivo ahora el reto es también atrincherarse en las máximas garantías sanitarias que pasan por disponer de un matadero específico.