Adega Condes de Albarei ha lanzado al mercado su vino albariño más especial. Se trata de una edición limitada, y por tanto exclusiva, de Pazo Baión, de la cosecha 2009, la segunda que se obtiene de las viñas de la afamada y paradigmática propiedad de los Oubiña, que hoy en día es posesión de la bodega y símbolo de la lucha contra el narcotráfico.
Con una tirada total de 50.000 botellas de este blanco se intenta nutrir el mercado gallego y también el español, ya que la conquista de otros lugares no es posible al no poder hacer frente a grandes stocks.
Es la segunda añada que se obtiene de estas vides pero no será la última porque todo el trabajo de enología y tratamiento se unifica ya con las remozadas instalaciones, que estarán acabas en apenas dos semanas. El Pazo Baión albergará todo el proceso de producción, elaboración, tratamiento y embotellado al tiempo que será accesible para los ojos de los visitantes, que tendrán una visión privilegiada de cómo se genera un vino de estas características.
Si en el cosecha de 2008 se obtuvieron 25.000 botellas, en la de 2009 se ha duplicado esa cifra. La producción crece y mejora y por eso, el techo final se tasa en unos 200.000 kilos de uva recogidos, que podrían generar hasta 200.000 botellas del Pazo Baión. Sin embargo, para llegar a esos registros todavía es temprano. Con respecto a la cosecha de 2010, los expertos responsables de estos selectos viñedos sitúan la producción aproximada entre las 70.000 y las 80.000 botellas. Y esa será ya la primera vez que todo el proceso, desde la recolecta de uvas hasta la distribución de los mercados, se desarrolle dentro de los muros de la finca.
Una de las premisas de Condes de Albarei, cuando adquirieron el Pazo Baión, fue la de donar el 5% de la recaudación de la venta de este vino a fines de reinserción social. La botella de este particular vino sale al mercado a un precio que ronda los 15 euros en tienda y los 20 en establecimientos de restauración.
Cualidades identificativas
Si por algo se identifica el vino Pazo Baión 2009 es por «ser fiel á terra desta finca». Así lo definen tanto José Hidalgo, enólogo y responsable de este caldo, y Lucía Carballeira, la directora técnica de la bodega.
Estos dos experimentados paladares aseguran que la recientemente estrenada añada 2009 cuenta con aromas y sabores propios e inconfundibles.
En nariz, es «intenso, varietal y muy albariño». Además hay reminiscencias de corteza de naranja y otros cítricos, al margen de que los más entendidos puedan diferenciar un toque de frutas blancas como la pera o la manzana. Por si esta complejidad fuese poca, hay «toques minerales y balsámicos». Además, para seguir profundizando y aprendiendo, es conveniente buscar la «redondez y el volumen logrado con las lías».
En resumen, se podría identificar como «un vino de finca» que se ha convertido ya, con muy poca edad, en «un referente».
Las 30 hectáreas de terreno y de ellas, las 22 destinadas a viña de Pazo Baión y en general todas las características que entraña lo hacen diferente. Se estima que la calidad de la uva recogida se traduce en un 80% de la calidad final del vino, mientras que el 20% restante depende directamente de la enología y los procesos de elaboración a seguir. Teniendo en cuenta que «la calidad de la materia prima la tenemos conseguida», el resto es solo cuestión de tiempo, porque se están dando los últimos retoques a una estación vinícola propia que cuando esté finalizada será un lugar de culto. Y de ahí se volverá a vender un 75% de la producción en Galicia y el 25% restante en España.