Entrevista | josé Francisco real castro presidente de la asociación provincial de empresarios de hostelería de lugo «La hostelería necesita más proyección fuera y profesionales bien formados»

Antes de la asamblea anual y la gala de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Lugo José Francisco Real Castro, presidente del colectivo, analizó la situación de un sector que empieza a sufrir la crisis.

-¿Se está resintiendo el sector por la crisis?

-Como todos los sectores, aquí llegó más tarde pero llegó, se implantó y está aquí aferrada y no se va. En el turismo se notó sobre todo en los meses de enero y febrero, que han sido peliagudos. Esperemos que al empezar la primavera, con el Xacobeo, que la gente vaya con otro espíritu y las cosas se vayan arreglando. El sector del ocio tardó más en resentirse pero ahora sí se nota, se trabajan más los menús del día..., unos porque están fastidiados económicamente y otros por miedo a gastar excesivamente. El verdadero problema es la gente que se queda sin trabajo.

-¿Cómo están combatiendo esta situación?

-Haciendo encaje de bolillos, tratando de buscar fórmulas y exprimiendo los sentidos para tratar de traer gente a los establecimientos. Para sacar adelante el negocio y también por los trabajadores y sus familias, hay que defender esos sueldos.

-Es un sector con gran peso en la economía...

-Generamos mucho empleo, más o menos como la construcción, representamos el 13% del PIB de la provincia. Es un sector importante aunque hay mucha pequeña y mediana empresa y mucha microempresa, pero también grandes cadenas hoteleras. Es un sector muy amplio, desde una humilde taberna a un hotel de cinco estrellas.

-¿Cuáles son sus demandas? ¿Qué necesitan?

-Necesitamos más promoción y más proyección por parte de las administraciones y, por nuestra parte, también la formación es importantísimas, en el servicio, en la cocina, en todo; si queremos atraer un buen turismo tenemos que darle un servicio acorde con el cliente que tratamos de captar. La gente viaja cada vez más y exige. Ese es el caballo de batalla, esperamos tener la ayuda de la administración para poder montar un centro de formación continua. Necesitamos formar a los empleados en periodos de tres, seis u ocho meses; ahora hay mucha gente hispanoamericana y no conoce los vinos ni la cocina de aquí, tienen que formarse para poder dar la información que requiere el cliente. Como nos ha ocurrido a todos cuando hemos emigrado, la cultura es diferente.

-¿De qué forma incidirá el Ano Xacobeo en esta provincia?

-Es importantísimo y nosotros tenemos que seguir todas las sinergias que conlleva. Los Camiños tienen un tirón turístico tremendo, son internacionalmente conocidos. La provincia de Lugo tiene exquisiteces turísticas sin parangón, pero desconocidas. Hay que aprovechar que la gente que venga nos conozca y vea lo nuestro, para poder venderlo y ponerlo en valor. A Mariña es inigualable, no tiene comparación con nada y por suerte, de momento, está bastante salvaje, agreste, unas playas y unos paisajes maravillosos..., y la gastronomía, también en el resto de la provincia. Tenemos de todo, de norte a sur y de este a oeste. Falta proyección, que las administraciones se lo tomen en serio, la provincial, la autonómica y también la central. Y luego ponernos en manos de profesionales en turismo, es lo que necesitamos, gente formada y tirar del carro y proyectar la provincia.