21 nov 2009 . Actualizado a las 02:00 h.
El simposio lo abrió Ángel Matamoro, presidente del comité de productos del mar de Aecoc y director gerente de Pescanova Alimentación, quien analizó el mercado de los productos del mar. Citando estudios diversos, Matamoro apostó por adaptar las presentaciones de los productos del mar a las nuevas demandas de los consumidores, procurando satisfacer sus necesidades y ofrecerles opciones para cocinarlo. A su juicio, la Administración debe actuar para que quienes venden productos del mar aclaren si realmente son frescos o si previamente han sido descongelados, para no confundir al consumidor. Y aboga porque el sector valorice «los aspectos positivos del pescado».