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El descongelado debe diferenciarse, para no confundir
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El simposio lo abrió Ángel Matamoro, presidente del comité de productos del mar de Aecoc y director gerente de Pescanova Alimentación, quien analizó el mercado de los productos del mar. Citando estudios diversos, Matamoro apostó por adaptar las presentaciones de los productos del mar a las nuevas demandas de los consumidores, procurando satisfacer sus necesidades y ofrecerles opciones para cocinarlo. A su juicio, la Administración debe actuar para que quienes venden productos del mar aclaren si realmente son frescos o si previamente han sido descongelados, para no confundir al consumidor. Y aboga porque el sector valorice «los aspectos positivos del pescado».
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