Rebozar o rebozarse de uno mismo

Todo aficionado a la cocina debe distinguir las dos especies de salmonetes, los de roca y los de fango, y las dos de cocineros, los de patatas a la importancia y los de patatas a lo pobre. Vengo metafórico. Uno del tipo 'patatas a la importancia' utilizará caviar o recetas medievales actualizadas. Lo que los caracteriza es el modo en el que se venden al respetable. Autocelebran sus elaboraciones y su olfato para los negocios, están rebozados de sí mismos. Los más presuntuosos hasta practican una falsa humildad. Son tipos con más salsa que fondo.