«Me siento privilegiada al poder aprender con Arzak»

?e toda España, sólo cuatro han sido los elegidos para realizar prácticas con el famoso cocinero Arzak en La Rioja. Las becas fueron concedidas por Euro-toques, y se llevan a cabo en el restaurante Echauren Ezcaray. Inés, estudiante del ciclo superior de restauración del colegio Aloya, es una de ellas. - ¿Cómo te sientes al haber sido escogida? -Privilegiada, no me esperaba que de toda España fuera a ser yo la seleccionada. Me resultó increíble. - ¿Qué expectativas tienes respecto a estos tres meses? -Espero aprender mucho. Saber realmente lo que es el día a día en un restaurante. Trabajar mucho y formar parte del equipo de cocineros. Quizás monte un restaurante en el futuro. Por ahora quiero formarme. - ¿Siempre soñaste con ser cocinera? -No. Todo surgió cuando estuve en una asociación cultural. Me tocó trabajar en la cocina y me gustó. Así que me dije que tenía que seguir adelante con ello. - ¿Cuál es tu plato de comida favorito ? -Soy de buen comer, me gusta todo. Pero especialmente el pescado. Un buen lenguado a la plancha, por ejemplo. - Y ¿qué prefieres cocinar? -Ahora que estoy aprendiendo cocina vanguardista estoy encantada. En estos momentos estoy preparando un plato: anchoas levemente marinadas con gazpacho translúcido y granizado de sandía. Son comidas que llevan mucha elaboración y me gustan mucho. - ¿Cómo llevas ser la única chica en el curso? -Todos me tratan muy bien. El mundo de la gran cocina se está abriendo a la mujer, ya no es solo de hombres como lo era tradicionalmente. - ¿Cuál es tu modelo a seguir? -Ferran Adriá, Arzak, o Francis, que es con quien estoy trabajando ahora.