Primeras sardiñadas entre nitrógeno y algas

1 Pasado el 40 de mayo y con el sayo ya quitado comienzan a apetecer las sardinas. Con el San Juan en la cabeza, la cervecería Kristal de Vilaboa celebró ayer su cuarto aniversario con la que probablemente sea la primera sardiñada del año: «Venimos haciéndolo todos estos años, es como una tradición», cuenta Roberto Mallo, propietario del establecimiento. En total fueron 150 kilos de sardina para repartir entre clientes y amigos: «Las consiguió mi yerno en la lonja, aunque otros años las iba a buscar yo Sada», apunta Mallo, que no descarta que el año que viene continúen con la tradición, aunque remodelada: «A lo mejor hay que tirarse por el churrasco o algo así». Lo que es seguro es que sin fiesta no se quedan.

Bocados de innovación

2 Con agrado habría picado alguna sardina el cocinero Paco Roncero, que de la mano del BBVA visitó la ciudad para ofrecer una conferencia en el hotel Finisterre en la que se habló de banca privada y gastronomía: «Se trata de poner en alza ciertos valores que son comunes a los dos ámbitos, como la atención personalizada al cliente, la exclusividad o la innovación», explicó el chef de La Terraza del Casino de Madrid. Para ilustrar estos términos, realizó un show cooking -donde no faltó el humeante nitrógeno líquido- ante unas 300 personas que pudieron degustar sus delicias en miniatura en el cóctel posterior servido por El Bulli Cátering, del que se ocupa el equipo del propio Roncero.

Nutritivos estorbos

3 Y más delicatesen. Pasaron de estorbarnos en los baños playeros a ser cotizados manjares de nuestra mesa. Las algas protagonizaron el último encuentro del ciclo Charlas de Ciencias de la Fundación Barrié, que se celebró en el Aula de cocina Porto Muiños con la presencia del especialista en la materia Javier Cremades.

Décimo aniversario

4 También celebró ayer su aniversario la distribuidora de productos congelados y frescos Casalnova. Diez años en los que pueden presumir de haber crecido hasta tener a 57 personas trabajando directamente en la empresa y 27 tiendas en franquicia: «Para celebrarlo todos juntos, invitamos a trabajadores, clientes... En total, unas 400 personas. Es un logro estar ahí, y hay que celebrarlo», exclama el gerente José Antonio Gómez.

Nuevos abogados

5 Catorce nuevos abogados juraron ayer el cargo en el Colegio Provincial: Marta Bellmunt Fraga, Antonio López Rico, Jorge Ulla Rocha, Paula Rubido Álvarez, Paula Tomé Bayo, Alejandra Llera Galiana, María del Carmen López Souto, Antonio Rivero Simón, Jorge García Mallo, Jaime Varela González, Marta Núñez Riande, Jeanne Táboas García, Marcos Guerra Mengual y Anahí Rodríguez Montes. Enhorabuena a todos.