La cocina fácil de Martín Berasategui
Por Martín Berasategui
Viernes, 8 de septiembre 2023, 11:06
380 g de huevos
320 g de azúcar
5 g de sal
50 g de praliné de avellanas
60 g de harina de almendras
320 g de harina tamizada
7 g de levadura en polvo
240 ml de nata líquida
70 g de mantequilla fundida
180 g de avellanas peladas, tostadas y molidas finas
Mantequilla para untar los moldes y harina para espolvorear los moldes
2 soperas de mantequilla derretida
Azúcar en polvo
PREPARACIÓN
Montamos con unas varillas los huevos, el azúcar y la sal. En cuanto tengamos una mezcla esponjosa, incorporamos el praliné de avellanas y lo ... integramos bien.Entonces, vamos añadiendo el resto de ingredientes, harina de almendras, harina, levadura y, por último, la nata. Al final, añadimos la mantequilla fundida, mezclamos bien e incorporamos las avellanas tostadas. Rellenamos un molde tipo plum-cake, antes untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Derramamos por encima una pizca más de mantequilla derretida y dejamos reposar toda la noche los moldes bien cubiertos en la nevera.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
Horneamos a 180 ºC durante 15 minutos, luego a 140 ºC otros 35 aproximadamente. Retiramos del horno, y enfriamos antes de desmoldar. Una vez desmoldados, los espolvoreamos con azúcar en polvo.
La misma receta puede hacerse con otro tipo de fruto seco (nueces o pistachos), utilizándolo en forma de harina, molido y tostado.
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