Dulce universo
Christopher Payne
En este mundo de azúcar y colorantes nace uno de los dulces más populares del planeta. El chupachús Bon Bon Bum se exporta a más 90 países desde esta fábrica colombiana, que elabora cada día miles de 'chuches'. Nos adentramos en un escenario digno de una película de Tim Burton.
Fernando Goitia
Domingo, 6 de enero 2019, 12:38
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La fuerza de la tradición
Colombina la fundó en 1927 un empresario azucarero, Hernando Caicedo. Decidido a crear piruletas de sabores tropicales, compró una máquina en Estados Unidos y abrió ... su fábrica en La Paila, al norte de Cali. Hoy, la dirige su nieto y es la mayor planta de caramelo macizo de Sudamérica. Muchos de sus 2300 trabajadores heredaron el puesto de padres y abuelos y aún realizan tareas a mano, como (arriba) cortar en barras el chicle para los Bon Bon Bum. La empresa ofrece guardería y becas a hijos de empleados y despide el año con una gran fiesta, todo un acontecimiento local.
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Paraíso dulce
Agárrese: en esta fábrica se producen más de 160 millones de Bon Bon Bum al mes. Colombina creó estos célebres chupachuses con chicle relleno en 1970 y hoy los produce en 16 sabores. A su popularidad contribuyó Shakira que contó que siempre llevaba unos cuantos en su bolso.
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Gominolas en serie
La empresa –que en 2016 adquirió la española Fiesta– fabrica también chucherías como las Grissly Feria (arriba), una de sus primeras golosinas.
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Icónicos ositos
Los Grissly Choco Splash son ositos de goma a los que una máquina inyecta jarabes confitados. En Colombina empezaron trabajando 20 empleados; hoy son más de dos mil que producen 40 veces más golosinas que hace 50 años.
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El hervor de caramelo
En estos hervidores se vierten los ChocoDisk –unas 'lentejas' de chocolate y caramelo, como los M&M's– para agregarles capas de color. Este reportaje gráfico de las instalaciones de Colombina es de Christopher Payne, fotógrafo especializado en arquitectura e industria.
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Los colores del parchis
Tras hervir el caramelo en grandes tinajas, se le da vueltas con varillas de hierro y se enfría hasta formar estos brillantes pegotes de fruta y azúcar. A partir de aquí, el proceso está automatizado hasta la inspección manual previa el envasado.
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El toque final
El primer producto de la Colombina fue una piruleta de caña de azúcar jugos naturales. Noventa y un años después sigue fabricando chupetas planas. Esta es la máquina que les da forma y les inserta el palito antes de pasar a la zona de envoltorio.
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