Los Corujo se codean con Mac Donalds

Los Corujo, Luis el padre y sus dos hijos Luis y Alberto, propietarios de la sala de despiece Lualco, de Vilardemouro, en la parroquia de Saa, comen hamburguesas sin ningún tipo de reparos si éstas son de Mac Donalds. La razón hay que buscarla en que saben de qué están hechas, que carne llevan y los exhaustivos controles a los que las someten porque ellos son proveedores de la empresa ESCA, de Toledo, una de las que suministran las hamburguesas ya preparadas a la multinacional de comida rápida. Los Corujo fueron de los primeros de España en conseguir este contrato, que supone 1.500 toneladas de vacuno mayor al año.

Otra de las líneas de negocio de esta familia de empresarios cárnicos son los salazones de cerdo y los embutidos. Poseen una granja en la que ceban porcino con cereales y castañas, de la que obtienen uno de sus productos estrella, el denominado lacón tradicional, que está incluido en la IXP (Indicación Xeográfica Protexida) lacón galego y que comercializan bajo la marca Vilamoure.

Lualco la creó Luis Corujo Díaz en el año 1981, aprovechando la experiencia profesional en el sector que adquirió con sus padres, que se dedicaban a la tripería, cueros y despojos. Esta actividad la mantuvieron hasta el año 1990, en que la empresa se convirtió en sala de despiece e industria cárnica.

Nuevo rumbo

En el nuevo rumbo de la empresa y en las sucesivas ampliaciones de Lualco tuvieron mucho que ver Luis y Alberto. Cuando fueron consultados por su padres sobre si estaban dispuestos a continuar con el negocio familiar respondieron sin dudarlo que sí. Luis, el mayor, el gerente, se incorporó a la empresa con 16 años. Alberto, el responsable de la administración, esperó a acabar sus estudios de Empresariales.

Luis Corujo Díaz, jubilado desde hace cuatro años, está muy satisfecho de que sus hijos se hayan decantado por la continuidad de la empresa familiar. Ambos conocen el sector en el que se mueven desde pequeños y han impulsado los cambios para modernizar las instalaciones.

La sala de despiece de Saa recibe semanalmente entre 40 y 50 ejemplares de porcino y entre 70 y 80 toneladas de carne de vacuno mayor. Sus principales clientes son los restaurantes, los supermercados y las carnicerías de la provincia, además de ESCA, la suministradora de hamburguesas de Mac Donalds.

En esta época del año el trabajo en la línea de porcino se multiplica porque también aumenta la demanda con la llegada del frío y con el inicio de la temporada de cocidos.

Lacón tradicional

Luis Corujo está especialmente satisfecho de los productos que obtienen de los cerdos que ceban en su granja y en particular del lacón tradicional. Estas piezas las obtienen de animales que se alimentaron, al menos en los tres últimos meses, con cereales y castañas. Para estar en la IXP Lacón Galego les exigen cumplir estrictamente este requisito, que supone que el 15% de lo que ingieren tienen que ser castañas.