Una granja de Taboada surtirá de queso gallego a Mercadona

?ladio Rigueira tiene 32 años y las ideas muy claras. Estudió ingeniería técnica industrial con el objetivo de formarse y hacerse cargo de la explotación ganadera que tenía su aldea en la parroquia de Piñeira, en Taboada. Adquirió una pequeña quesería local, mantuvo sus doscientas vacas pero abandonó la producción de leche y ahora se dispone a firmar un contrato para surtir de queso gallego todas las tiendas de Mercadona, la cadena de supermercados de origen valenciano inmersa en un proceso de expansión que es ya una de las mayores empresas distribuidoras españolas. Los quesos de marca Casa Macán-Granja Seixo que fabrica la empresa de Eladio Rigueira están ya en los mostradores de todas las tiendas de esta cadena en Galicia, Asturias y Castilla-León. En dos años llegarán a los 800 establecimientos que para entonces tendrá Mercadona. Todo un salto cualitativo que ya ha empezado a cambiar la cara de la antigua granja familiar, en la aldea de O Seixo. «Coas instalacións que imos abrir esta semana -explica Eladio Rigueira- danos para fabricar mil kilos por día, e iso cubre só 150 tendas». Así que para llegar a las 800 tendrán que multiplicar por cinco su capacidad de producción. En esta nueva etapa, la quesería da trabajo a seis personas. Desde luego, si se cumplen las perspectivas, en dos años harán falta más. Alcanzar ese nivel requiere unas instalaciones más grandes. Eso no es problema porque en Seixo hay terreno de sobra. Y el dinero para hacerlas tampoco debería ser una dificultad, con el aval del contrato con Mercadona. El auténtico escollo es la electricidad. El suministro eléctrico que llega a O Seixo es como el de cualquier otra aldea del interior de Galicia: lo justo para el consumo doméstico y para una pequeña explotación ganadera, pero insuficiente para una empresa industrial como la que se requiere para hacer tanto queso como el que necesita Mercadona. Las previsiones de consumo de aquí a dos años de la empresa de Eladio Rigueira no se podrán cumplir sin un centro transformador cercano y sin una línea de media tensión. «O transformador máis próximo está a un kilómetro de Seixo, así que para nós é impensable arranxar o problema cos nosos medios», afirma el gestor de la quesería. La solución depende, por tanto, de Unión Fenosa. Tres tipos La granja de Eladio Rigueira toma el testigo de la pequeña quesería Casa Magán, que producía en su ubicación tradicional en la cercana aldea de Pacios hasta esta misma semana. Produce tres tipos de queso: uno con la denominación de origen Tetilla, otro de Arzúa-A?????Ulloa y un tercero genérico.