Tartas fáciles de frambuesas con miel y almendras

→ 20 galletas o pastas de mantequilla

→ 160 g de mantequilla

→ 2 soperas de azúcar moreno

→ 4 soperas de miel

→ 1 rama de canelal

→ 1 pellizco de sal

→ 100 ml de licor de melocotón

→ 1 limón verde

→ 250 ml de nata montada azucarada

→ 400 g de frambuesas

→ 2 soperas de almendras laminadas tostadas

Mete las galletas en una bolsa de plástico alimentario y rómpelas a golpes o con un rodillo para reducirlas a migas. Mézclalas en un bol con la mantequilla blanda y el azúcar, formando una arena compacta. Estira la masa dándole forma rectangular o circular o en una placa estirada en el fondo de una bandeja tipo crumble y hornéala unos 20 minutos a 160 ºC, hasta que dore ligeramente y forme bases de tartaletas. Si se estira en placa rectangular, justo al sacar del horno corta en caliente con un cuchillo haciendo cuadrados o rectángulos.

De la salsa

En un pequeño cazo calienta la miel con la canela rota, la sal y el licor, añade la ralladura del limón y el zumo, siempre a fuego suave. Retira y deja enfriar, procurando que no hierva demasiado para que quede fluido.

Da un varillazo a la nata montada y rectifica de dulzor. Si pide más, agrega azúcar en polvo. También puedes hacer la nata montada natural, sin azucarar. Sobre las bases frías horneadas de galleta, pon una buena cantidad de nata montada, coronando con las frambuesas colocadas ordenadamente o en montonera. Esparce encima las almendras laminadas. Rocía, por último, las tartas con pequeños hilos de salsa de miel.

Puedes aromatizar la nata montada añadiendo una sopera de licor de melocotón.