Pollo al vino tinto con hongos

Se sacan y reservan. Se retira la grasa de la cazuela y se colocan allí los lardones de tocineta. Se rehogan bien durante unos 2 minutos, hasta que hayan soltado su propia grasa. Se añaden las chalotas y el diente de ajo a la olla y se cocina unos 5 minutos. Una vez tomen color las chalotas, se agregan los hongos y se deja que suden durante unos 5 minutos más.

Transcurridos, se añaden la mantequilla y la harina. Se sazona y se cuece 2 minutos más. Se incorpora también el coñac y se reduce a la mitad. Se vierte el vino y se lleva a ebullición.

Acabado y presentación. Se agregan a la cazuela el pollo y la patata cascada y se lleva a ebullición. Se retira del fuego y se tapa con papel de aluminio. Se mete la cazuela al horno, precalentado a 160 C. Se cocina todo durante 1 hora y 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, se saca y sirve bien caliente con unos brotes por encima.

1

Se cortan las patas del pollo en muslos y contramuslos y se rehogan.

2

Se doran en una olla la tocineta, las chalotas, el ajo y los hongos.

3

Se añaden el resto de los ingredientes y, cuando hiervan, el pollo y la patata.

4

Se tapa con papel de aluminio la olla y me mete al horno, precalentado a 160 ºC, durante unos 75 minutos.

5

Y listo

Truco

Elija siempre una patata consistente, dura al tacto, con la piel lisa y sin brotes. Y no hay que olvidar que el tiempo de cocción puede ser muy diferente en función del tamaño o de la variedad que escojamos.