Pasta con chorizo y berberechos

Se abren los berberechos al fuego en una olla con los 50 gramos de sidra, se reservan y se reduce el líquido hasta que queden unas cuatro cucharadas soperas. Se pica el chorizo en dados muy menudos y se pone en un cazo junto con la nata, arrancando el hervor. Una vez se haya reducido la nata con el chorizo y tenga un aspecto cremoso, se reserva el chorizo y se añaden aquí la reducción del líquido de abrir los berberechos previamente colado para evitar las impurezas y los berberechos.

Acabado y presentación: se incorporan la pasta escurrida y el chorizo a la nata con la sidra y los berberechos. Si le hiciera falta, se añade sal. En el último momento se agregan el cebollino picado y los cuerpos de los berberechos. Se vierte un hilo de aceite de oliva fuera del fuego y se añade la pimienta.

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Para empezar receta de pasta con chorizo y berberechos, se abren los berberechos (ya purgados) al fuego en una olla con una pizca de sidra, y se reduce luego el líquido.

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Se trocea el chorizo en dados muy menudos y se los pone en un cazo para cocerlos junto con la nata.

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Se añaden a la crema de nata los berberechos y su líquido, previamente colado para evitar las impurezas.

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Se mezclan la pasta escurrida y el chorizo a la nata con la sidra y los berberechos.

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¡Y listo! Ya tenemos la receta de pasta con chorizo y berberechos terminada.