Viernes, 05 de Septiembre 2025, 10:04h
Tiempo de lectura: 1 min
En gastronomía, 'viejuno' es un término despectivo para platos pasados de moda. Sin embargo, me gusta la palabra. Y creo que merece reivindicarse porque muchas de las elaboraciones a las que se aplica permanecen en la memoria de toda una generación y, echando la vista atrás, tampoco estaban tan mal. ¿Se acuerdan del filete ruso, desplazado ahora por las hamburguesas? ¿Y de los espárragos blancos dos salsas, de lata por supuesto? ¿Y de las gambas Orly? ¿Y de los huevos encapotados?
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