Reinos de humo
Esta columna que se dispone a leer, amable lector, es muy especial para mí. Hace la número doscientos desde que un domingo 18 de mayo de 2014 empezaran a publicarse estos artículos gastronómicos que bajo el título Reinos de humo alterno con mi amigo Benjamín Lana.
De él fue el acierto de denominar así este pequeño rincón del XLSemanal. Veníamos entonces a asumir un reto verdaderamente complicado, reemplazar a ese ... gran maestro del periodismo y enorme gastrónomo que fue Manuel Martín Ferrand. Probablemente no hemos llegado a su altura, la tarea era casi imposible (aunque Benjamín se ha acercado más), pero a lo largo de estos dos centenares de breves artículos he intentado descubrirles este mundo de la gastronomía con breves pinceladas sobre cocineros y productos, sobre restaurantes y clientes.
El primer Reinos de humo se titulaba Pasión por el queso. Y en el segundo ya abría el debate sobre la necesidad de que los restaurantes pidan una tarjeta de crédito como garantía de que el cliente no les dejará colgados, un tema que sigue de total actualidad ocho años después. Hemos probado la cocina callejera y la de los más renombrados tres estrellas, hemos puesto en valor la importancia de la sala y rendido homenaje a las guisanderas, hemos viajado a Japón y a Perú sin perder de vista lo mejor de la cocina española, hemos sugerido sitios donde comer bien… La intención es seguir haciéndolo durante muchos años más. Gracias por su paciencia.
Sobre la firma
Colaborador
Carlos Maribona, periodista. Ha desarrollado toda su carrera profesional en el diario ABC, del que llegó a ser subdirector. En la actualidad es el crítico gastronómico del diario. Columnista también en XL Semanal de Vocento. Profesor de la Universidad San Pablo CEU. Premio Nacional de Gastronomía entre otros muchos galardones.
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