Reinos de humo
El mejor queso del mundo
Un queso blando de cabra andaluz, Olavidia, acaba de ser elegido 'mejor del mundo' en un concurso internacional, el World Cheese Awards, que este año ha tenido a Oviedo como escenario. Un certamen que goza de gran prestigio en el sector, en el que he tenido la satisfacción de participar como jurado, y al que se han presentado más de cuatro mil quesos procedentes de 45 países de todo el mundo, catados por 230 jueces.
Para los expertos, el Olavidia es «un queso de apariencia, aroma, textura y sabor excepcionales que, además, resulta especialmente original». Es evidente que en un ... concurso como este, por mucha que sea la participación, nunca están todos los que son, pero sí son todos los que están.
Proliferan ahora por toda España pequeños productores artesanales que están haciendo un gran trabajo. Y el mejor ejemplo es este queso
Lo importante de este triunfo es el reconocimiento internacional a nuestros quesos, constatación de la calidad que atesoran muchos de ellos y a la que no siempre le damos el valor que merece. Proliferan ahora por toda España pequeños productores artesanales que están haciendo un gran trabajo. Y el mejor ejemplo es este queso que elabora una quesería familiar de bonito nombre, Quesos y Besos, enclavada en Guarromán (Jaén).
Si tienen ocasión, no dejen de probarlo porque, premios al margen, está muy bueno. Lo identificarán por su forma cuadrada y por la línea de ceniza de huesos de aceituna que lo atraviesa. Aprovechen de paso para catar otros quesos artesanales españoles, los hay magníficos.
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