Expectativas

En MAE, algo así como 'colega' para los ticos, hacen cocina creativa con bases mediterráneas y guiños latinos. Hasta ahí, nada nuevo bajo el sol, se dirá, pero, cuando traspasamos la definición de 'sincretismo gastronómico' con la que tratan de definir su trabajo, un tanto petulante, por cierto, nos encontramos con un modo realmente nuevo de plantear el encuentro de los dos universos culinarios, conectados por la cocina contemporánea.

Apenas llevan tres meses y el 'maeísmo' funciona a las mil maravillas, con productos y sabores accesibles para todos los públicos y los puntos ya ajustados, en creaciones que parten de productos locales a los que hacen viajar por el mundo gracias al tomate de árbol, el lulo, el ají amarillo o la leche de coco. Y ojo con el mood –como dicen los modernos– de la sala. El maître Emili Alcázar y su equipo saben de lo que hablan y tratan al comensal con el justo punto de cercanía.