Reinos de humo
La altura de un lomo
Si me aceptan la altura como uno de los indicadores de la belleza, les voy a contar la historia de un lomo. No piensen en ... el de un buey de José Gordón ni en el de uno de esos inmensos atunes rojos. Qué va. Se trata de un ejemplar que rondaría los dos kilos, de un auténtico purasangre de los fondos arenosos del Atlántico, un tipo que el día que lo pescaron podría tener quince años de vida, si no más.
Lo vi eviscerado y no puedo estar seguro, pero probablemente, por el porte, sería una hembra de gloriosas huevas. Con la mitad comimos dos personas.
Muchos pueblos indígenas mantienen una relación con los animales que van a consumir según la cual su fortaleza y poder se les transmitirá a través de la ingesta
Cuando entró la cuchara longitudinalmente para abrir y vi los cuatro centímetros de altura de aquella nacarada carne estuve a punto de santiguarme. Lo que Pablo Loureiro había echado en la parrilla, con todo el conocimiento y mimo del que es capaz un catedrático de las brasas como él, y Begoña Arenas ponía en nuestra mesa era un regalo celestial, una de esas situaciones únicas y ojalá repetibles. Qué extraño se ha vuelto encontrar peces de grandes portes y vidas extraordinarias… y tan sabrosos.
Lo imagino como el más fuerte de su millón de hermanos, uno de los pocos que ha sobrevivido desde que ZP era presidente, salvando su vida a diario de depredadores, redes y anzuelos —como en la política—, depredando él sin cesar.
Muchos pueblos indígenas mantienen una relación con los animales que van a consumir denominada 'magia simpática' por los antropólogos, según la cual su fortaleza y poder se les transmitirá a través de la ingesta. Espero que con el lenguado que nos comimos en Casa Urola mi hija y yo se obre también uno de estos milagros.
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