Bollo con requesón y frambuesas

2. Sobre la tabla abrimos los bollos en libro, en dos, intentando que no se suelten las dos partes. Los colocamos abiertos en el fondo de una sartén antiadherente a fuego muy suave con la mantequilla derretida, para que se les infiltre el calor y se tuesten por su parte interior, por el lado de la miga. Cuando estén bien dorados, los retiramos a una fuente.

3. Acabado: aplastamos en el fondo de un plato hondo las frutas rojas más magulladas, hasta hacer un puré ligero que endulzaremos con la miel, removiendo con un tenedor. Mientras, en un bol, mezclamos el requesón cuidadosamente con las hierbas en tiras y añadimos este puré de frutas rojas.

4. Abrimos los bollos tostados y los rellenamos con el requesón aliñado, tapizando el interior con el resto de las frutas rojas enteras. Rociamos finalmente con un hilo de miel y ¡listo!

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TRUCO

Este postre también queda fantástico reemplazando el requesón por helado cremoso del sabor que queramos. También si cambiamos el bollo por un brioche de mantequilla, un buñuelo o un cruasán, que podemos tostar en la sartén.